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食堂現(xiàn)場(chǎng)管理工具--“五S” 多年來(lái)，不僅在青島食堂承包服務(wù)，還是青島食堂管理服務(wù)中，經(jīng)常會(huì)有后勤管理人員談到現(xiàn)場(chǎng)管理難的問(wèn)題。這個(gè)不難理解，餐廳管理運(yùn)營(yíng)是一門科學(xué)，需要對(duì)會(huì)計(jì)學(xué)、管理學(xué)、社會(huì)學(xué)等多門知識(shí)的綜合運(yùn)用。 3月13日，奕林餐飲在青島萬(wàn)科中心召開(kāi)項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)議，針對(duì)“五S”現(xiàn)場(chǎng)管理方面，進(jìn)行深入的歸納和提煉，對(duì)“五S”管理制度進(jìn)行第15次修正。
食堂現(xiàn)場(chǎng)管理工具--“五S”
多年來(lái)，不僅在青島食堂承包服務(wù)，還是青島食堂管理服務(wù)中，經(jīng)常會(huì)有后勤管理人員談到現(xiàn)場(chǎng)管理難的問(wèn)題。這個(gè)不難理解，餐廳管理運(yùn)營(yíng)是一門科學(xué)，需要對(duì)會(huì)計(jì)學(xué)、管理學(xué)、社會(huì)學(xué)等多門知識(shí)的綜合運(yùn)用。
3月13日下午，奕林餐飲在青島萬(wàn)科中心召開(kāi)項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)議，針對(duì)“五S”現(xiàn)場(chǎng)管理方面，進(jìn)行深入的歸納和提煉，對(duì)“五S”管理制度進(jìn)行第15次修正。
所謂“五S”就是指整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)。
整理。把有價(jià)值的人、事、物歸結(jié)在一起，進(jìn)行整體編輯規(guī)劃。把工作現(xiàn)場(chǎng)不需要的因素進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，然后做處理并重新定位。
整頓。把有價(jià)值的因素合理運(yùn)用是整頓的含義。先進(jìn)行工作設(shè)備位置設(shè)計(jì)，再對(duì)工作人員做流程培訓(xùn)，以實(shí)現(xiàn)工作效率最大化。
清掃。工作場(chǎng)所執(zhí)行嚴(yán)格清掃制度，清掃范疇包括工作設(shè)施、工作環(huán)境、工作室外、公共通道，以實(shí)現(xiàn)沒(méi)有衛(wèi)生死角預(yù)期。
清潔。清潔執(zhí)行是針對(duì)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)制度，旨在實(shí)現(xiàn)健康食堂財(cái)產(chǎn)壽命更久、員工工作心情舒暢并配合保養(yǎng)制度實(shí)施。
素養(yǎng)。旨在提升工作人員個(gè)人品質(zhì)、人格魅力、職業(yè)風(fēng)范。素養(yǎng)提升取決于食安制度導(dǎo)人、實(shí)施、評(píng)價(jià)、落地驅(qū)動(dòng)設(shè)計(jì)。
專業(yè)從事青島食堂承包和食堂管理服務(wù)的青島奕林餐飲服務(wù)有限公司，在實(shí)踐中，已經(jīng)證明，5S管理模式有降低生產(chǎn)企業(yè)成本、達(dá)成準(zhǔn)時(shí)交貨、實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、提高生產(chǎn)質(zhì)量、工作環(huán)境清潔的效果。是改善生產(chǎn)企業(yè)工作環(huán)境、思維模式、員工行為的有效工作模式。
