突擊檢查，讓餐廳管理更規(guī)范
10月12日上午，公司運(yùn)營部和人事部不打招呼，直奔廚房。用這種突擊檢查的方式，檢查各項(xiàng)目餐廳的現(xiàn)場規(guī)范，“找毛病、挑骨頭”讓每個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理日益精進(jìn)。
突擊檢查，讓餐廳管理更規(guī)范
10月12日上午，公司運(yùn)營部和人事部不打招呼，直奔廚房。用這種突擊檢查的方式，檢查各項(xiàng)目餐廳的現(xiàn)場規(guī)范，“找毛病、挑骨頭”讓每個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理日益精進(jìn)。
在餐廳日常經(jīng)營管理中，奕林餐飲運(yùn)營部一直以“6T”和“4D”的規(guī)范要求為指引，培訓(xùn)員工和考核員工。通過嚴(yán)格的培訓(xùn)和考核，在提升項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場管理能力和提高餐廳現(xiàn)場的衛(wèi)生程度的同時(shí)，還能逐步的養(yǎng)成現(xiàn)場各崗位人員的責(zé)任意識和工作習(xí)慣。
本次檢查的主要內(nèi)容有：原材料存放、食品留樣、食品容器衛(wèi)生、洗刷間衛(wèi)生情況、餐廳保潔櫥柜清潔、冰箱生熟食品存放等情況。
