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食堂承包公司下一步的后廚透明化發(fā)展，現(xiàn)代餐飲企業(yè)的廚房開始透明化發(fā)展，成為現(xiàn)代餐飲企業(yè)的發(fā)展潮流，受到越來越多的人們的信賴。

許多青島食堂承包餐飲企業(yè)都在廚房安裝了攝像頭，消費者坐在包廂內(nèi)就能看到廚房的一舉一動。學(xué)校后廚監(jiān)控直播的出現(xiàn)，把食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督之下，大大改善了校園飲食安全和衛(wèi)生。

不過，食品安全涉及很多的環(huán)節(jié)，包括原料采購、加工制作、清洗消毒、食品儲藏、用水衛(wèi)生等，“后廚直播”只是展示了加工制作、清洗消毒的過程，并不能涵蓋整個食品安全鏈條。攝像頭也有局限性，食堂人員不規(guī)范操作等問題可以暴露出來，食材質(zhì)量等問題卻無法直接通過監(jiān)控發(fā)現(xiàn)。

青島食堂承包推廣透明化廚房，滿足了學(xué)生和家長們的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。我們還可以增加食堂的透明度。比如，各級學(xué)校應(yīng)該將選購與的食材的品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息公示出來，讓師生們吃得放心。

青島食堂承包有關(guān)部門都會定期對校園食堂進行食品安全監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果不應(yīng)止于內(nèi)部掌握，也要及時向社會公布，對存在的問題不遮掩，即使的解決問題。這不僅可以增加師生對于校園食品安全的放心，還能夠增強校園食堂的自律意識，消除食品安全風(fēng)險隱患。