青島食堂承包大事之二：食材采購管理
在青島食堂承包或青島食堂管理的過程中，食品安全是頭等大事，那么采購環(huán)節(jié)就是決定食品安全頭等大事的關(guān)鍵。奕林餐飲在供應(yīng)商管理方面積累了非常好的經(jīng)驗(yàn)。
青島食堂承包大事之二：食材采購管理
在青島食堂承包或青島食堂管理的過程中，食品安全是頭等大事，那么采購環(huán)節(jié)就是決定食品安全頭等大事的關(guān)鍵。
奕林餐飲在青島食堂承包或食堂管理的過程中，加強(qiáng)對餐廳食品原料輔料采購的管理，保證原材料質(zhì)量，合理控制費(fèi)用支出，降低采購成本，防止因采購劣質(zhì)原材料而導(dǎo)致的食品安全事故，公司實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一評審、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一結(jié)算的模式，由運(yùn)營部負(fù)責(zé)市場調(diào)查及核價(jià)，為保障采購工作的規(guī)范制定了一系列規(guī)章制度。
在執(zhí)行的過程中，不定期的對供應(yīng)商進(jìn)行走訪，調(diào)研和反饋，及時(shí)溝通，快速調(diào)整，使奕林餐飲采購制度日益規(guī)范，為公司成立以來食品安全零事故提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
