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食品安全重如山、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)記心間

在青島食堂承包和食堂管理中，食品安全是我們奕林餐飲十分重視的管理事項(xiàng)。為了確保客戶的健康與安全，我們充分意識到自查自糾的重要性，并進(jìn)行了一系列的自查工作。近期我們運(yùn)營部門完成了所有項(xiàng)目的安全自查工作。

一、餐飲環(huán)境及設(shè)施

（一）餐廳衛(wèi)生狀況

在本次自查中，我們仔細(xì)檢查了餐廳的衛(wèi)生情況。所有工作人員嚴(yán)格遵守了衛(wèi)生操作規(guī)范，包括正確佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，并按時(shí)進(jìn)行手部清潔。餐廳內(nèi)部衛(wèi)生狀況良好，桌椅、地面、墻壁等表面無明顯污漬，垃圾桶定期清空，確保環(huán)境整潔。

（二）廚房設(shè)施與操作規(guī)范

我們的廚房設(shè)備和設(shè)施經(jīng)過定期維護(hù)和清潔，確保其正常運(yùn)行和安全衛(wèi)生。食品儲藏區(qū)域的溫度和濕度得到了有效控制，以保持食品的新鮮和安全。所有食品加工區(qū)域都保持干凈整潔，工作臺、切菜板等設(shè)備定期清洗和消毒。

（三）原材料采購管理

我們的供應(yīng)商均具備相關(guān)的衛(wèi)生許可證，并嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行原材料采購。所有采購的食品原材料都有相應(yīng)的合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告，并按規(guī)定存放于指定貨架。

（四）食品存儲合理性

我們對各類食品進(jìn)行了分類儲存，并在存儲區(qū)域進(jìn)行了明確標(biāo)識，以便及時(shí)有效地檢查和管理。冷藏和冷凍食品的存儲溫度得到有效控制，以確保食品在質(zhì)量、安全和口感上的一致性。

（五）食品加工工藝

我們的食品加工工藝符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行工藝評估和更新。加工過程中，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，并通過適當(dāng)?shù)奶幚矸绞酱_保食品質(zhì)量與安全。

（六）食品操作規(guī)范

我們的員工嚴(yán)格遵守食品操作規(guī)范，包括洗手消毒、穿戴衛(wèi)生服裝、佩戴手套等。在食品加工過程中，所有操作臺面、工作臺、切菜板等設(shè)備都會定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

奕林餐飲專注于青島食堂承包和食堂管理十余載，目前服務(wù)過的有中車、國資委、澳柯瑪、國信、城投等百余家企事業(yè)單位和大中院校，深受客戶好評。