深耕食堂承包業(yè)，深度思考，貫徹現(xiàn)場主義
“目前客戶反饋早餐品種豐富，口味多樣，今天早上來了436位客人”李楊查完早餐數(shù)據(jù)后，非常開心的說。
“目前客戶反饋早餐品種豐富，口味多樣，今天早上來了436位客人”李楊查完早餐數(shù)據(jù)后，非常開心的說。
事實如此，現(xiàn)場看到早餐品種高達(dá)35種，顧客多了選擇，就多了滿意。
當(dāng)然，獲得顧客稱贊的背后，是項目經(jīng)理李楊不斷樹立高目標(biāo)，通過率先垂范，并認(rèn)真努力、埋頭苦干、腳踏實地和堅持不懈的努力換來的。
近半年來，李楊多次對比早餐數(shù)據(jù)，到市場上去觀察“網(wǎng)紅”店并和團隊一起研討。
“最主要滿足客戶需求，客戶永遠(yuǎn)的需求就是求變及新鮮感，尤其是企業(yè)食堂和固定人群消費餐廳尤為突出。之前我們項目的早餐給人的感覺就是簡單單調(diào)，如何豐富早餐品類，提高餐廳知名度增加員工滿意度。是擺在我們面前最大的任務(wù)”，李楊說，這就是我為什么要竭盡全力去改變的初衷。
擺在李楊面前困難，沒有被難倒，反而在這關(guān)鍵的時候，同事們發(fā)出了“我們要做到目標(biāo)眾所周知，徹底貫徹”的誓言。人心齊，泰山移。“早餐品類三十以上，讓客人獲得最大限度的滿意”的目標(biāo)很快就制定完畢，尤其是面食組三位家人們，面對這樣的目標(biāo)，沒有懷疑，選擇了挑戰(zhàn)。
9月中旬，李楊帶領(lǐng)廚師長王師傅和面食組長李大姐，確定了早餐品類。然后就進行產(chǎn)品試做、試吃和試賣，在實踐中檢驗，在實踐中完善。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過一個月的努力。10月18日開始，備齊上新，不鳴則已，一鳴驚人！
”經(jīng)營中需要目標(biāo)，同時需要高目標(biāo)，不能輕率或者隨波逐流。作為團餐行業(yè)需要謀劃，需要確立一個明確的經(jīng)營目標(biāo)，而目標(biāo)的達(dá)成取決于自身的意志，或達(dá)成高目標(biāo)的愿望。我們通常無意識把客戶吃完飯，順利開完餐作為我們工作的最高目標(biāo)。其實那只是初級標(biāo)準(zhǔn)，一個好的項目，項目的經(jīng)營一定是精細(xì)化的，是經(jīng)過縝密設(shè)計規(guī)劃和步步為營落實的，需要全員的共同努力，一個團隊成員沒有節(jié)約和創(chuàng)收意識不可能有好的經(jīng)營結(jié)果。差不多先生，湊合的思維方式是達(dá)成高目標(biāo)的天敵。樹立高目標(biāo)首先的具備這樣的想法，還需要一步一個腳印的努力，一個項目經(jīng)營成果與否卻決于項目所有成員的努力，團隊每一位成員應(yīng)該將高目標(biāo)留在自己心中。樹立高目標(biāo)并不意味著好高騖遠(yuǎn)，更需要一步一個腳印，堅持不懈，不知不覺就能取得驚人的成績。”
這是奕林餐飲公司經(jīng)營哲學(xué)的片段。李楊帶領(lǐng)時代廣場項目團隊取得的成績，就是對這一條最好詮釋。
加油！奕林人！
