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為什么說廚房布局要以運(yùn)營(yíng)的思維來設(shè)計(jì)？

買了一堆設(shè)備大部分用不上；設(shè)備使用后電力跟不上；開餐后發(fā)現(xiàn)動(dòng)線不合理，浪費(fèi)了餐廳的使用空間。這都是很多新建餐廳遇到的困擾?，F(xiàn)在很多園區(qū)，寫字樓的廚房設(shè)計(jì)、建造都是和主體建筑同時(shí)設(shè)計(jì)，同時(shí)施工，同時(shí)驗(yàn)收的。設(shè)計(jì)師在廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，更多是以設(shè)計(jì)師的建筑設(shè)計(jì)思維，沒有從運(yùn)營(yíng)思維的角度來考慮，所以很多廚房的布局在實(shí)際運(yùn)營(yíng)后，就會(huì)出現(xiàn)布局不合理、設(shè)施設(shè)備超標(biāo)、設(shè)備功能和餐飲需求不匹配等問題。奕林餐飲從2014年成立以來，以后廚優(yōu)化布局為見長(zhǎng)，幫助諸多客戶實(shí)現(xiàn)了餐廳優(yōu)化，提升了食堂管理或者食堂承包過程中服務(wù)的效率，受到客戶的信賴與好評(píng)。

在青島食堂承包或者青島食堂管理中，新建餐廳出現(xiàn)的問題相對(duì)較多，就是上面我們講到過的問題導(dǎo)致。所以現(xiàn)在很多新建餐廳都會(huì)在廚房裝修前，聽取專業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)公司的意見，讓后廚布局更合理，使用起來更高效，成本節(jié)省更直接。

2024年6月11日，專注青島食堂承包和青島食堂管理的奕林餐飲，完成了客戶提出的后廚改造方案，受到甲方稱贊。