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在青島食堂承包和青島食堂管理的過程中，就餐需求悄悄的發(fā)生變化，由過去要吃飽的階段發(fā)展到現(xiàn)在要吃好的階段，營養(yǎng)均衡已經(jīng)成為就餐人群的主流訴求。青島奕林餐飲研發(fā)團(tuán)隊，緊跟社會需求，于2016年成立的菜品研發(fā)團(tuán)隊，菜品研發(fā)團(tuán)隊將營養(yǎng)均衡的理念植入到菜單的制作和菜品的烹制活動中，取得了非常好的效果。
青島食堂承包大事四：營養(yǎng)均衡
在青島食堂承包和青島食堂管理的過程中，要求由吃飽的階段發(fā)展到吃好的階段，營養(yǎng)均衡已經(jīng)成為就餐人群的主流訴求，青島奕林餐飲研發(fā)團(tuán)隊，緊跟社會需求，于2016年成立的菜品研發(fā)團(tuán)隊，菜品研發(fā)團(tuán)隊將營養(yǎng)均衡的理念植入到菜單的制作，菜品的烹制活動中，取得了非常好的效果。
按照中國營養(yǎng)學(xué)會將食物劃分為五類：
第一類：為谷類及薯類，包括米、面、雜糧，雜豆，薯類等；主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B 族維生素。
第ニ類：是各種蔬菜、水果、菌藻類。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)與微量元素、維生素及植物化學(xué)物質(zhì)。
第三類：動物性食物，肉、禽類、蛋類、魚，奶等食物；主要提白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 AB 族維生素。首選水產(chǎn)品，多喝奶。
第四類：各種豆類和堅果，包括大?、十?、花生、核桃、杏仁是供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。
第五類：純能量性的食物。如：植物油、淀粉、糖和酒類。主要量，動植物油脂還可提供維生素E和必須脂肪酸。
