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答：在青島食堂管理和食堂承包的過程中，安全管理是工作重點，也是餐飲經(jīng)營的安全線。2024年4月9日，青島奕林餐飲運營部組織各項目廚師長召開視頻會議，共同學習和深化食堂安全管理相關(guān)制度。
青島職工食堂管理難，難在哪里？ 問：我們是青島一家制造業(yè)企業(yè)，有職工1200余人，老板很注重員工的餐飲保障工作，我們后勤組有5名同事，自2018年成立以來，力不從心，都很努力，但是職工不滿意，老板也不滿意，廚師長一年換兩三個，老板也考慮食堂對外承包或者委托管理，很糾結(jié)，問企業(yè)餐廳管理難點在哪里？
危害分析，危害評估，在青島食堂承包或者青島食堂托管的過程中，有著非常重要的比重，也是做好企業(yè)食堂或者企業(yè)餐廳服務的根本。
為什么說廚房布局要以運營的思維來設計？現(xiàn)在很多園區(qū)，寫字樓的廚房設計、建造都是和主體建筑同時設計，同時施工，同時驗收的。設計師在廚房設計的時候，更多是以設計師的建筑設計思維，沒有從運營思維的角度來考慮，所以很多廚房的布局在實際運營后，就會出現(xiàn)布局不合理、設施設備超標、設備功能和餐飲需求不匹配等問題。奕林餐飲從2014年成立以來，以后廚優(yōu)化布局為見長，幫助諸多客戶實現(xiàn)了餐廳優(yōu)化，提升了食堂管理或者食堂承包過程中服務的效率，受到客戶的信賴與好評。
企業(yè)食堂冬季管理痛點：怎樣能吃上熱乎的飯菜 現(xiàn)在越來越多的青島企業(yè)，都在想方設法為企業(yè)職工提供工作餐，來提升職工滿意度。但是到了冬季，很多最后時間段去吃飯的職工抱怨飯菜已經(jīng)涼了，口感全無。作為青島企業(yè)食堂的直接管理者，也很困惑。
在青島企業(yè)食堂承包和青島食堂管理的過程中，如何做好產(chǎn)品做好滿意，從多年的團餐餐飲服務的過程中，我們認為從以下三個方面來考慮?？诒嘤?、最佳設計和口碑營銷。
